La Manteca di Vacca Podolica – Il Cuore d'Oro della Tradizione

Descrizione

Un’eccellenza casearia senza tempo: un cuore morbido di purissimo burro di vacca Podolica racchiuso in uno scrigno di pasta filata di caciocavallo. Artigianale, intensa e dal sapore antico.

(Peso: +/- 400g)

L’essenza della transumanza in un unico morso.
La Manteca (conosciuta anche come Burrino) non è solo un formaggio, ma un antico metodo di conservazione che si è trasformato in una prelibatezza ricercata dai palati più raffinati. Realizzata esclusivamente con latte di Vacca Podolica, una razza rustica che pascola allo stato brado tra boschi e praterie, racchiude in sé i profumi intensi della macchia mediterranea.

Perché è speciale?

• Doppia Consistenza: All’esterno, una sottile ma elastica crosta di caciocavallo podolico; all’interno, un panetto di burro vaccino ottenuto per affioramento, cremoso e dal colore giallo paglierino naturale.
• Sapore Unico: Il latte podolico conferisce note aromatiche di erbe selvatiche, fiori di campo e una leggera sapidità che bilancia perfettamente la dolcezza del burro.
• Artigianalità Pura: Ogni Manteca è modellata a mano dai nostri maestri casari, seguendo tecniche tramandate da generazioni per garantire la perfetta conservazione della parte grassa.

Consigli d’uso:

La Manteca va gustata a temperatura ambiente per permettere al cuore di ammorbidirsi. È divina spalmata su fette di pane casereccio caldo o crostini di segale. Provala anche come tocco finale per mantecare un risotto ai funghi o per impreziosire una pasta fresca: il caciocavallo esterno si scioglierà leggermente, creando un contrasto irresistibile.

Caratteristiche Principali:

• Ingredienti: Latte di vacca Podolica, siero innesto naturale, sale, caglio.
• Origine: 100% Latte Italiano da pascoli bradi.
• Formato: Pezzatura artigianale da circa 400g.
• Conservazione: Conservare in frigorifero, ma servire rigorosamente “al naturale”.
• Il tocco dell’esperto: Accompagnala con un vino rosso strutturato o una bollicina metodo classico per pulire il palato dalla sua piacevole grassezza.