Descrizione
Il pecorino garganico è un formaggio a pasta dura cruda, prodotto da latte di pecore del promontorio, e rappresenta un concentrato di profumi dei pascoli del Gargano, insostituibile in alcune ricette locali. L’intensità del colore varia dal giallo paglierino al giallo ocra con il trascorrere del tempo di stagionatura. La pasta è compatta con minima occhiatura, odore aromatico, sapore fragrante e pastoso nel prodotto fresco; sapore accentuato e leggermente piccante nel prodotto stagionato.
Ogni singolo prodotto ha un peso di circa 3 kg.
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